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潮商李楚炯:攜“佳寧娜”領跑“舌尖上的海南”
更新時間:2020-08-20 10:22:44  點擊次數:

   

 

  人物肖像

  李楚炯

  他喜愛美食,樂交朋友。他的海南佳寧娜曾經風光無限、引爆潮流,成為餐飲龍頭業界傳奇。商海沉浮,曾經日進斗金,一時無兩,也曾經千金散盡,舉步維艱。如今他的佳寧娜依然星光熠熠,公司主打的月餅更是獨占鰲頭,成為地方閃亮名片、溫情印記。企業也正迎來大步跨越的黃金時期。

  祝福家鄉

  作為在海南打拼的潮汕人,我們跟海南同進步、共成長。在經濟特區建立40周年之際,我們同樣情系桑梓,不忘家鄉發展!我們在海南的全體潮汕人,在未來海南自由貿易港的發展建設中,要爭取更大成績,回報家鄉,為家鄉作出更大的貢獻!

  ——李楚炯

  核心提示

  ?谑袞|南30公里,國家級高新區海南云龍產業園區里,占地50畝,建筑面積7萬平方米、相當于10個足球場大小的佳寧娜食品生產基地,路道筆直,樓房簇新,草木蔥蘢,鳥語花香,儼然一個優雅花園式小區。從曾經的餐飲龍頭,轉戰月餅市場,躍升為海南特色的旅游食品生產基地,海南佳寧娜的發展有何奧秘?請聽掌門人李楚炯為您娓娓道來。

  天性.勤敏 自小養就仁愛秉性.

  李楚炯出生于1962年,爺爺奶奶是泰國華僑。他說,早在1951年他的爺爺就回普寧老家蓋了一座房子,新房子住沒多久,由于村里糧食沒處存放,因此被借去當倉庫,他們又搬回老房子,所以村里對他們一家一直心存感激。

  在那個物質貧乏的年代,李楚炯家卻因為有?叢床歡系那擾杖,衣食无忧。尽顾G揖秤配,李楚炯肃圎天?勤敏,還是很小的時候就學會掃地、洗衣、做飯、喂豬,時常還會偷偷拿出家里的食物接濟挨饑受餓的玩伴。潮汕人崇源尚本,孝親愛友的良好家風,中華傳統道德仁者愛人、奉獻社會的觀念在他身上十分鮮明,F在李楚炯的辦公室,擺放著紅木家具、書畫、瓷器,典型的文人風格。李楚炯說,墻上那幅“謙信勤敏”是他的座右銘,他相信天道酬勤、商道酬信。在他的產業園基地和酒樓大堂,都擺放著關公手執青龍偃月刀的立體雕像,并配以銅刻對聯:精忠昭日月,義勇鎮山河。橫批:忠義千秋。由此可見傳統文化在他心目中的厚重份量。

  羽翼漸豐 攜28大廚揮師海南

  1978年,李楚炯隨家人移居香港。繼續一段時間的學業后經鄉親介紹入職佳寧娜。香港佳寧娜集團創始人馬介璋,早年靠經營達成制衣廠有限公司發跡起家,1983年開始進軍餐飲業,投下巨資在香港創辦了第一家佳寧娜大酒樓。據說佳寧娜的諧音是“家己人”。

  1988年,海南建省設立經濟特區,?谟梢蛔呞镄〕且卉S成為全國改革開放前沿。當年,號稱百萬大軍過海峽,全國的人才、資金、機遇迅速匯集海南。很快,隨著房地產業的迅猛發展,海南進入消費的鼎盛時期。瞄準海南餐飲業潛在的巨大市場,1993年,香港佳寧娜餐飲集團投資6000萬港元,揮師海南,在?诔闪⒑D霞褜幠仁称酚邢薰,開設分店,李楚炯被蔚任為副總經理,全權負責海南公司的各項工作。李楚炯記得出發前,集團主席馬介璋語重心長對他說,“我對海南特區有信心,對你有信心,拿出成績來!”

  李楚炯說,當時的香港流行著潮菜、粵菜、京菜、淮揚菜四大菜系,潮菜通過吸收融化東南亞美食元素,以其食材高端、口味清鮮在香港首屈一指。登陸海南的佳寧娜是當時?诘母圪Y餐飲企業,主打潮州菜,推行的同樣是香港的成功模式。李楚炯帶上夫人還有28名大廚,滿懷激情、躊躇滿志踏上海南。

  創新經營 千萬投入一年回本

  當時的?谏蠙n次的酒樓極少,多數為大排檔式,而佳寧娜精美的就餐環境、精湛的烹飪技藝、貼心的服務、集養顏與美味于一爐的高檔菜品,顛覆了人們對美食的認識。大批顧客蜂擁而至,可以容納1000人就餐的佳寧娜酒樓日日爆滿,客人往往要排著長隊等候就餐。當時的佳寧娜酒樓員工一下子猛增到400多人,香港來的主力廚師月薪甚至可以達到幾萬元,這樣的待遇在那時可以說是十分可觀。

  當時流傳著一句順口溜“住在寰島、玩在中國城、吃在佳寧娜”,讓我們可以想象佳寧娜的地位。李楚炯伉儷為海南餐飲業帶來了全新的經營模式和先進的管理辦法,他們培訓了一大批管理、服務人才,現在?谝恍┚茦抢峡傄约爸袑庸芾砣藛T都曾經在他們公司工作過。

  沒日沒夜的忙碌帶給李楚炯實實在在的回報,投入的幾千萬元一年回本。星星之火,可以燎原,李楚炯一鳴驚人的成功模式讓香港總部深受鼓舞,公司快速反應,馬上集結資源,向內地的昆明、成都、上海、武漢、北京擴張餐飲版圖,全面推廣海南模式。

  “寒流”壓頂 籌集資金逆勢創業

  人生起起落落,20世紀90年代海南宏觀調控,一些企業離開海南。佳寧娜公司的大部分股東后來也撤資退股,李楚炯陷入前所未有的艱難時期。

  是走是留,成為橫在李楚炯面前的一道難題。當時的李楚炯認為,“中國的改革開放不會停,中國的發展不會停,海南寶島,得天獨厚,前景必然光明。”

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